Fruits d’Okinawa, seconde partie

Voir les épisodes précédents.

Constitué exclusivement de grands pépins plats entourés d’une sorte de pulpe très sucrée, le shakatô 釈迦頭(mot à mot : « tête de Bouddha ») représente le pendant de l’artichaut dans le monde des fruits puisqu’il y en a plus dans son assiette une fois qu’on l’a terminé. Il en faudrait sans doute une trentaine pour rassasier un estomac.

Nous avons pu le voir à de nombreuses reprises dans son état naturel.

Ce fut aussi le cas de la papaye パパイヤ (voir photo). En tant que fruit tel quel, la papaye possède une légère amertume qui fait penser à l’avocat. C’est pour cela qu’on l’apprécie beaucoup plus en tant que légume d’accompagnement dans le champurû チャンプルー par exemple où elle est grillée à la poêle. Comme chacun le sait, la papaye se déguste alors avec des babaguettes.

A suivre…