泡盛

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La préfecture d’Okinawa produit essentiellement deux alcools : la bonne bière Orion et l’awamori泡盛.

Cet alcool s’apparente au nihonshu 日本酒 (saké) puisqu’il est réalisé à partir de riz non pas japonais mais de type thaï et son taux d’alcoolémie atteint 30 degrés (60 dans certains cas). Il se boit le plus souvent dilué dans de l’eau avec des glaçons.

Nous nous attendions à goûter à quelque chose proche du shôchu 焼酎, l’alcool de patate nippon qui fouette mais n’offre pas beaucoup de goût. Dès les premières gorgées, nous nous rendîmes compte que finir le verre ne serait pas une partie de plaisir. Il existe sans aucun doute de meilleurs crus que celui que nous avons essayé (bien que recommandé par le serveur) mais pour notre part, l’awamori n’est qu’un tord-boyaux dont la saveur ne peut être que le fruit du mélange d’un alcool de contrebande et d’un fond de cuve de kérosène.

Mauvaise pioche sans doute. Après tout, il m’a fallu plusieurs années pour tomber sur du saké qui n’ait pas un goût d’acétone et pour comprendre que la qualité avait un lien étroit avec le prix.

A suivre…