Le mois dernier, une envie subite inexplicable nous poussa à nous rendre à Chèvre Caméscope pour y acheter un appareil qui allait changer notre quotidien gastronomique. Nous avons donc investi une somme ridicule (moins de 3000 yens) dans une machine à takoyaki たこ焼き. Rappelons à ceux qui avait séché la dernière fois mais qui avaient été excusé par un mot de leurs parents, qu’il s’agit de sortes de choux à la crème, mais sans crème, renfermant un tronçon de pieuvre et couverts de plein de bonnes choses qui font plaisir au palais.
Après avoir branché l’attirail, oignez, braves gens, délicatement chacun des trous à l’aide d’un mouchoir en papier que vous aurez imprégné d’huile.
Passons aux ingrédients.
Dans un saladier, versez 300 grammes de farine, deux œufs et 900ml d’eau et battez le tout au rythme des Danses Hongroises de Brahms ou bien du Zizi de Pierre Perret. Hachez un demi chou ou découpez le en petits morceaux en prenant le même plaisir qu’en faisant éclater du papier à bulles. Découpez ensuite la pieuvre en petites portions d’un centimètre cube environ.
Munissez vous de katsuobushi 鰹節(bonite séchée en copeaux), d’aonori 青のり(poudre d’algues vertes) et de sauce pour okonomiyaki お好み焼き. Mettez la machine sous tension.
Après quelques minutes, versez la pâte dans chacun des trous (jusqu’au 2/3 environ), ajoutez-y une pincée de chou et un bout de poulpe. Le niveau de la pâte devrait atteindre le sommet du trou.
Après plusieurs minutes, saisissez un cure-dent (propre de préférence) et passez le autour du takoyaki, de façon à décoller la pâte de la plaque. Exercez ensuite une pression vers le bas et le takoyaki devrait tourner sur lui-même en présentant au sommet un dôme parfait légèrement doré. Quelques minutes plus tard, répétez l’opération et vous remarquerez que vous avez réalisé une charmante petite sphère. Assurez vous que tout soit bien cuit partout et, une fois que la boule aura atteint une couleur marron foncé, piquez la et placez la dans une assiette. Quand plusieurs de ses congénères seront réunis, saupoudrez les d’aonori, et recouvrez les de sauce et de katsuobushi avant de les déguster, toujours avec un cure-dent.
Cette recette est valable pour quatre personnes et vous permet de préparer une soixantaine de takoyaki. Notre appareil peut en cuire 23 à la fois (chiffre plutôt bancal mais passons).
Vous pouvez si vous le désirez, mettre du fromage ou du kimchi (légumes fermentés coréens très épicés) à la place de la pieuvre. Nous n’avons pas encore essayé pour le kimchi mais le fromage reste tout à fait indiqué (sa cuisson étant bien plus rapide, prenez garde).
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