Soba

Mon beau-père s’est trouvé un nouveau loisir : la confection de soba そば, ces pâtes à la farine de sarrasin. Pour résumer, mélangez deux types de farine avec de l’eau à l’aide de vos mains musclées, laissez reposer un peu, applatissez à l’aide d’un rouleau et découpez finement avec un couteau spécial. Plongez ensuite les pâtes dans l’eau bouillante, passez-les sous l’eau froide et refroidissez-les plus encore avec de la glace. Dégustez-les à la façon zarusoba avec une sauce à base de bonite séchée, d’oignons verts et de gingembre. Attention ces soba là n’ont rien à voir avec les yakisoba.

PS : Pas d’article demain pour cause de noces de cuir. Rendez-vous vendredi et samedi.